Modern Hansik and Its Global Ambitions

Tradução* do artigo da Korea Magazine.

Hansik moderna e suas ambições globais

Assim como a comida coreana passa a ser conhecida no mundo, os chefs inovadores trazem um toque/brilho contemporâneo para a cozinha tradicional.

Hansik por Shereen Ali

Delicioso e picante, reconfortante, ou distinto e com cheiro típico de fermentado, a comida sul-coreana tem todo um espectro de sabores e texturas que está fazendo um enorme sucesso nos Estados Unidos.

A Ciência da Fermentação

Fermentação 발효

O processo de fermentação é usado há muitos anos e veio permitir outras formas de armazenamento ou até mesmo de criação de alimentos, como é o caso do molho de soja, do vinagre, do queijo, do pão, da cerveja e diversos outros.
Existem muitos alimentos que consumimos hoje em dia que existem devido a fermentação, por exemplo o iogurte, o missô, o kimchi, o chucrute, entre outros. A fermentação permite modificar o sabor dos alimentos ao mesmo tempo que prolonga o seu prazo de validade, facilitando desta forma a sua conservação.

Korea’s Sweet Tooth

Doces Coreanos
As pessoas amam seus doces, ambos tradicional e exótico. Enquanto as sobremesas ocidentais estão certamente desfrutando de uma idade de ouro, as sobremesas tradicionais coreanas também estão acompanhando com o tempo . Típico desta tendência é o 떡 café, um espaço onde você pode desfrutar de uma xícara de café ou chá com um prato de bolos de arroz coreano.

O que é 밥?

밥 é a comida mais básica na cozinha coreana. 밥 é mais do que comida para os coreanos. Na língua coreana existem muitas formas de dizer “arroz”, 쌀 para grão de arroz seco e 밥 para arroz cozido ou até mesmo para uma refeição inteira.
Na Coréia, perguntar “você já comeu?” é uma forma comum de se disse “olá!”. A forma como a pessoa come, reflete como ela é e como a vida dessa pessoa  é.

Comida e Antropologia

Desde seu início como uma ciência da observação próxima a disciplinas como a história natural, a antropologia mostrou grande interesse pela comida e pelo ato de comer.O comportamento relativo à comida liga-se diretamente ao sentido de nós mesmos e à nossa identidade social, e isso parece valer para todos os seres humanos.

Food and Asia

what don’t we know about the food of the past? Food then is the very fabric of the lived experience; it is can be what makes you part of a community, of a nation.

The Art of Kimchi

I can’t think of a single food from any other country that is half as important to a nation’s culinary traditions as kimchi is to Korea’s.

Hidden Korea

Koreans’ food is a defining element of their culture for several reasons. One is that food is directly related to Korea’s environment – the country’s location, its geography, and climate.

Korean Cuisine History

Korean cuisine refers to the traditional foods and preparation techniques of Korea. From the complex Korean royal court cuisine to regional specialties and modern fusion cuisine, their ingredients and preparation richly vary.

Hansik por Shereen Ali

Beauty Hansik
Delicious and spicy, soothing, or sharp and funkily fermented, South Korean food has a whole spectrum of flavours and textures that’s making it a huge hit in the United States right now.