Modern Hansik and Its Global Ambitions

Tradução* do artigo da Korea Magazine.

Hansik moderna e suas ambições globais

Assim como a comida coreana passa a ser conhecida no mundo, os chefs inovadores trazem um toque/brilho contemporâneo para a cozinha tradicional.

Comida Simples – Guia dos Moradores Locais pelo Airbnb

Com uma identidade única, sua própria cultura tradicional, sua linguagem e sua maravilhosa culinária, percorrer qualquer cidade cheias de ruas largas ou pequenas, pode ser difícil achar os melhores lugares. Nesse guia moradores nos ajudam a descubrir uma grande variedade de restaurantes, tanto grandes como pequenos.

Hansik por Shereen Ali

Delicioso e picante, reconfortante, ou distinto e com cheiro típico de fermentado, a comida sul-coreana tem todo um espectro de sabores e texturas que está fazendo um enorme sucesso nos Estados Unidos.

A Ciência da Fermentação

Fermentação 발효

O processo de fermentação é usado há muitos anos e veio permitir outras formas de armazenamento ou até mesmo de criação de alimentos, como é o caso do molho de soja, do vinagre, do queijo, do pão, da cerveja e diversos outros.
Existem muitos alimentos que consumimos hoje em dia que existem devido a fermentação, por exemplo o iogurte, o missô, o kimchi, o chucrute, entre outros. A fermentação permite modificar o sabor dos alimentos ao mesmo tempo que prolonga o seu prazo de validade, facilitando desta forma a sua conservação.

Korea’s Sweet Tooth

Doces Coreanos
As pessoas amam seus doces, ambos tradicional e exótico. Enquanto as sobremesas ocidentais estão certamente desfrutando de uma idade de ouro, as sobremesas tradicionais coreanas também estão acompanhando com o tempo . Típico desta tendência é o 떡 café, um espaço onde você pode desfrutar de uma xícara de café ou chá com um prato de bolos de arroz coreano.

Comida e Antropologia

Desde seu início como uma ciência da observação próxima a disciplinas como a história natural, a antropologia mostrou grande interesse pela comida e pelo ato de comer.O comportamento relativo à comida liga-se diretamente ao sentido de nós mesmos e à nossa identidade social, e isso parece valer para todos os seres humanos.

Food and Asia

what don’t we know about the food of the past? Food then is the very fabric of the lived experience; it is can be what makes you part of a community, of a nation.